Ejercicios de Llet i derivats lactis
7 ejercicios de Llet i derivats lactis que han salido en los exámenes de Bromatología Ii de la UB (Grado en Nutrición Humana y Dietética) 2020. Con solución.
Pregunta 10 · 2020
Pregunta 10: Definición bromatológica del kéfir.
Pregunta 12 · 2020
Señalar qué compuesto derivado se genera como consecuencia de tratamientos térmicos intensos aplicados a la leche.
Pregunta 13 · 2020
Pregunta tipo test sobre las vitaminas presentes en mayor densidad en la leche natural.
Pregunta 15 · 2020
Pregunta tipo test sobre los minerales mayoritarios presentes en la leche.
Pregunta 17 · 2020
Durante las fases fermentativas y de afinado del queso tiene lugar: a. El endurecimiento del suero por evaporación de agua. b. La liberación de compuestos nocivos no tolerados como el dióxido de carbono. c. La génesis de aminas biógenas, como la tiramina.
Pregunta 23 · 2020
¿Qué ácido graso de cadena corta contribuye de forma más distintiva al aroma propio de la leche y la grasa láctea?
Pregunta corta 2 · 2020
Señala y comenta sucintamente tres discrepancias notables en la composición proximal entre la leche de vaca y la leche materna humana.
Otros temas de Bromatología Ii
- Carn i derivats carnis · 7 problemas · 50 % de que salga
- Peix, marisc i derivats · 5 problemas · 50 % de que salga
- Ous i ovoproductes · 3 problemas · 35 % de que salga
- Olis i greixos comestibles · 9 problemas · 50 % de que salga
- Cereals, pa i pastes alimentàries · 5 problemas · 35 % de que salga
- Llegums i tubercles · 2 problemas · 35 % de que salga
- Verdures, hortalisses, fruites i derivats · 8 problemas · 55 % de que salga
- Edulcorants naturals i productes de confiteria · 3 problemas · 35 % de que salga
- Aliments estimulants: cafè, te i cacau · 4 problemas · 35 % de que salga
- Aigües i begudes, alcohòliques i no alcohòliques · 5 problemas · 35 % de que salga