Exámenes de Bromatología Ii UB 2023
El examen de Bromatología Ii de la UB (Grado en Nutrición Humana y Dietética) de 2023 (Examen Segon Parcial 2023), con 5 problemas resueltos. Entran temas como Carn i derivats carnis, Peix, marisc i derivats, Olis i greixos comestibles y Verdures, hortalisses, fruites i derivats. Practícalos con corrección al momento, pistas en cada apartado y la solución paso a paso.
Examen Segon Parcial 2023 (2023)
Temas del examen: Carn i derivats carnis · Peix, marisc i derivats · Olis i greixos comestibles · Verdures, hortalisses, fruites i derivats
- Pregunta 1 · Carn i derivats carnis
Desenvolupeu l'objectiu del control del contingut d'aigua i humitat tant en els derivats carnis crus-curats com en els productes carnis cuits, detallant com aquest factor repercuteix en la seua… - Pregunta 2 · Peix, marisc i derivats
Justifiqueu des d'una perspectiva bromatològica i fisiològica per quina raó la carn fresca té una vida útil més prolongada i es conserva millor en el temps que la carn de peix. - Pregunta 3 · Olis i greixos comestibles
Pregunta 3 sobre l'acidesa en l'oli d'oliva verge: a) importància de l'acidesa lliure com a paràmetre i relació amb la qualitat; b) elecció justificada entre un oli de 0,8° i un de 0,4° segons… - Pregunta 4 · Olis i greixos comestibles
Descriviu el fraccionament i la hidrogenació de greixos i analitzeu les seues conseqüències sobre triglicèrids, carotenoides i tocoferols. - Pregunta 5 · Verdures, hortalisses, fruites i derivats
Explicar els principals tractaments postcollita aplicats als productes hortofructícoles orientats a controlar i reduir la taxa de respiració i la taxa de transpiració.
También puedes estudiar por temas
Practica un tema con ejercicios de los exámenes de todos los años, mezclados.
- Verdures, hortalisses, fruites i derivats · 8 problemas · 55 % de que salga
- Olis i greixos comestibles · 9 problemas · 50 % de que salga
- Carn i derivats carnis · 7 problemas · 50 % de que salga
- Peix, marisc i derivats · 5 problemas · 50 % de que salga
- Llet i derivats lactis · 7 problemas · 35 % de que salga
- Cereals, pa i pastes alimentàries · 5 problemas · 35 % de que salga
Els apunts més complets
Tot el temari, tema a tema: explicat a fons, amb esquemes, idees clau i un test per repassar al final de cadascun.
- Apunts Bromatologia II (UB): cereals, carn, peix, ous i llet · 11 temes
Temari de Bromatologia II en 11 temes: cereals, llegums, carn, peix, ous i llet. Amb esquemes, 40 preguntes tipus test i un resum final per repassar. - Apunts de Bromatologia II (UB): vegetals, begudes i olis · 12 temes
Esquema i test a cada tema i resum final: hortalisses i fruites, vi, cervesa, aigües i sucs, olis i oli d'oliva, edulcorants, cafè, te i cacau.