Ejercicio 1 - Proteínas y enzimas · Biología PAU Valencia Extraordinaria 2023

Define estructura terciaria de una proteína e indica los tipos de enlaces que mantienen dicha estructura.

Solución: Es la distribución tridimensional de todos los átomos de una cadena polipeptídica. Se mantiene mediante interacciones entre los aminoácidos cercanos en el espacio. Estas interacciones pueden ser: enlaces de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas, fuerzas de van der Waals, interacciones iónicas y puentes disulfuro.

¿Qué se entiende por desnaturalización de las proteínas? Indica dos factores que pueden desencadenarla.

Solución: La desnaturalización de una proteína es la pérdida de su estructura tridimensional que conlleva la pérdida de la función. Puede desencadenarse por aumento de la temperatura, cambios bruscos de pH, presencia de disolventes orgánicos o sales.

Define qué es una enzima haciendo referencia a su naturaleza química y su función.

Solución: Las enzimas son catalizadores capaces de aumentar la velocidad de las reacciones biológicas. Son de naturaleza proteica.

¿Qué es un cofactor? Tipos de cofactores.

Solución: En algunas enzimas se precisa un compuesto de naturaleza no proteica para que la enzima pueda realizar su función. Es el cofactor. Los cofactores se pueden dividir en dos tipos: iones inorgánicos y moléculas orgánicas complejas llamadas coenzimas.

Relaciona centro activo y especificidad de las reacciones enzimáticas.

Solución: El centro activo es el lugar de la enzima donde se unen los sustratos y tiene lugar la reacción. El centro activo posee una estructura espacial característica en el que se acopla su sustrato, es decir, es específico para una o unas moléculas en concreto.