Ejercicio 2.2 - Proteínas y enzimas · Biología PAU Valencia Extraordinaria 2024

a) Defina que son los aminoácidos e indique los grupos funcionales que tienen todos ellos en común

Solución: Los aminoácidos son los monómeros que constituyen las proteínas. Todos ellos tienen un grupo amino (-NH₂) y un grupo carboxilo (-COOH), ambos unidos al mismo carbono, al que se une también una cadena lateral (-R), más o menos compleja, que es diferente en los distintos aminoácidos.

b) ¿Qué significa que los aminoácidos son sustancias anfóteras?

Solución: El carácter anfótero de los aminoácidos significa que se pueden comportar como ácidos o como bases cuando están en una disolución acuosa, dependiendo del pH de la disolución.

c) Explique el enlace peptídico

Solución: El enlace peptídico es el enlace que une entre sí a dos aminoácidos, para formar los péptidos y las proteínas. Es un enlace covalente que se forma entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente, durante el proceso se libera una molécula de agua y tiene carácter parcial de doble enlace, lo que hace que sea rígido.