Pregunta 2 - Opción 2.B · Biología PAU Castilla y León Extraordinaria 2025

a) Escribir la fórmula del dipéptido que formarían. [0,5]

Solución: Fórmula estructural del dipéptido (Val-Cys o Cys-Val): Se debe representar la unión covalente entre el grupo $-\text{COOH}$ de un aminoácido y el $-\text{NH}_2$ del otro, formando el grupo amida $-\text{CO}-\text{NH}-$ y liberando una molécula de agua.

b) ¿Presentan estos aminoácidos carbonos asimétricos? Razonar la respuesta. [0,5]

Solución: Sí, ambos presentan carbono(s) asimétrico(s). El carbono $\alpha$ está unido en ambos a cuatro grupos distintos: $-\text{H}$, $-\text{NH}_2$, $-\text{COOH}$ y su respectiva cadena lateral $-\text{R}$ (en la valina, además, el carbono de la cadena lateral también es asimétrico).

c) ¿Qué tipos de enlaces intervienen en la estabilización de cada uno de los niveles estructurales de las proteínas? [1,0]

Solución: - Estructura primaria: enlaces peptídicos (covalentes). - Estructura secundaria: puentes de hidrógeno entre los grupos $-\text{CO}-$ y $-\text{NH}-$ del esqueleto polipeptídico. - Estructura terciaria: interacciones entre las cadenas laterales: puentes disulfuro (covalentes), interacciones hidrofóbicas, fuerzas de Van der Waals, enlaces iónicos (o puentes salinos) y puentes de hidrógeno. - Estructura cuaternaria: uniones no covalentes similares a la terciaria (fuerzas electrostáticas, puentes de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas) y en algunos casos puentes disulfuro entre distintas subunidades.