Ejercicio 1 (c) - Enzimas · Biología PAU Castilla y León Ordinaria 2022

c) ¿A qué grupo de biomoléculas pertenecen las enzimas? Cuál es su función biológica. Explicar la relación de la actividad enzimática con la temperatura.

Solución: Las enzimas son proteínas que actúan como biocatalizadores, es decir, catalizan las reacciones biológicas reduciendo la energía de activación e incrementando la velocidad de reacción. La actividad enzimática aumenta a medida que se incrementa la temperatura hasta alcanzar un óptimo de actividad, a partir del cual se produce, con el incremento térmico, una pérdida gradual y brusca de actividad debido a la desnaturalización proteica.

Esquema gráfico de la relación de la actividad enzimática con la temperatura.

Solución: Gráfica con la temperatura en el eje X y la actividad enzimática en el eje Y. Se observa una curva ascendente inicial por aumento de energía cinética hasta alcanzar un pico (temperatura óptima), seguida de un brusco descenso hacia cero por desnaturalización térmica de la proteína.