Problema 6 · Biología PAU Castilla y León Extraordinaria 2023

a) Indique dos modelos de estructura secundaria.

Solución: La hélice $\alpha$ ($\text{alfa-hélice}$), la lámina $\beta$ (hoja plegada o conformación $\beta$) o la hélice de colágeno.

b) ¿Qué enlaces estabilizan la estructura terciaria de las proteínas?

Solución: Como enlace covalente: los puentes disulfuro (entre grupos $-\text{SH}$ de cisteínas). Como enlaces no covalentes o débiles: puentes de hidrógeno, fuerzas electrostáticas (interacciones iónicas), fuerzas de Van der Waals e interacciones hidrofóbicas.

c) ¿Cómo se denomina el enlace que estabiliza la estructura primaria? Indique dos características.

Solución: Enlace peptídico. Características: es un enlace covalente de tipo amida; presenta carácter parcial de doble enlace; tiene una estructura plana y rígida (no permite la rotación sobre su eje); y los átomos están en configuración coplanar con polaridad.

d) Indique qué clase de estructura terciaria tienen las siguientes proteínas: colágeno, enzimas, globulinas y queratina.

Solución: - Colágeno: estructura terciaria fibrosa (filamentosa). - Enzimas: estructura terciaria globular. - Globulinas: estructura terciaria globular. - Queratina: estructura terciaria fibrosa (filamentosa).

e) ¿Qué diferencia hay entre holoproteínas y heteroproteínas?

Solución: Las holoproteínas están compuestas exclusivamente por aminoácidos, mientras que las heteroproteínas están formadas por una fracción proteica unida a un componente no proteico denominado grupo prostético.