Pregunta 1 · Biología PAU Cantabria Ordinaria 2024

Dibuje las reacciones de formación de los enlaces O-glucosídico, éster, y peptídico

Solución: Representación gráfica de las reacciones de condensación: - Enlace O-glucosídico: Reacción entre dos grupos hidroxilo ($-OH$), típicamente el $-OH$ anomérico de un monosacárido y otro $-OH$ (anomérico o no) de otro monosacárido, liberándose una molécula de $H_2O$ y quedando los anillos unidos por un puente de oxígeno ($-O-$). - Enlace éster: Reacción entre un grupo carboxilo ($-COOH$) de un ácido graso y un grupo alcohol/hidroxilo ($-OH$) de un alcohol (por ejemplo, el glicerol), formándose el enlace éster ($-COO-$) y desprendiéndose una molécula de $H_2O$. - Enlace peptídico: Reacción entre el grupo carboxilo ($-COOH$) de un aminoácido y el grupo amino ($-NH_2$) de otro aminoácido, formándose un enlace amida ($-CO-NH-$) con pérdida de una molécula de $H_2O$.

Nombrando los grupos que participan y los productos que se forman. Mencione un ejemplo de biomolécula que contenga cada uno de dichos enlaces.

Solución: 1. Enlace O-glucosídico: - *Grupos participantes*: Dos grupos hidroxilo ($-OH$), siendo al menos uno anomérico. - *Productos formados*: Disacárido/polisacárido y una molécula de agua ($H_2O$). - *Ejemplo de biomolécula*: Maltosa, sacarosa, lactosa, almidón, glucógeno o celulosa. 2. Enlace éster: - *Grupos participantes*: Grupo carboxilo ($-COOH$) de un ácido graso y grupo hidroxilo ($-OH$) de un alcohol (ej. glicerol). - *Productos formados*: Acilglicérido (o cera) y una molécula de agua ($H_2O$). - *Ejemplo de biomolécula*: Triglicéridos (triacilgliceroles), fosfolípidos. 3. Enlace peptídico: - *Grupos participantes*: Grupo carboxilo ($-COOH$) de un aminoácido y grupo amino ($-NH_2$) de otro aminoácido. - *Productos formados*: Dipéptido (o cadena polipeptídica) y una molécula de agua ($H_2O$). - *Ejemplo de biomolécula*: Proteínas (ej. hemoglobina, colágeno, albúmina) o péptidos (ej. insulina).