Ejercicio 2.1 · Biología PAU Valencia Ordinaria 2026

a) Explique el proceso de desnaturalización de una proteína indicando las posibles causas que la producen.

Solución: La desnaturalización ocurre cuando la proteína se ve sometida a condiciones desfavorables (aumento de la temperatura, cambios de pH, radiaciones, etc.) que pueden romper los enlaces que mantienen su estructura secundaria, terciaria y cuaternaria, pero no la primaria.

b) Relacione cada una de las siguientes proteínas con la función que desempeña.

Solución: 1-b (Caseína: reserva); 2-c (Colágeno: estructural); 3-d (Actina: contráctil); 4-e (Seroalbúminas: transporte); 5-a (Insulina: hormonal).

c) ¿Cuál tiene mayor afinidad por su sustrato? Justifique su respuesta.

Solución: La enzima con el valor de $K_M = 0{,}05$ mM.