Ejercicio B.1 · Biología PAU Andalucía Extraordinaria Titular 2022

a) ¿Por qué en las dietas de adelgazamiento se indica la necesidad de consumir alimentos con un alto contenido en celulosa a pesar de ser un polisacárido compuesto por moléculas de glucosa (monosacárido con un alto valor energético)? [0,5]

Solución: La celulosa no aporta ningún valor energético porque el ser humano no posee enzimas capaces de romper los enlaces $\beta(1\rightarrow 4)$ de la celulosa y por lo tanto este polisacárido no se digiere.

b) Por otra parte, ¿por qué la celulosa es una de las principales fuentes de energía para el ganado vacuno? [0,5]

Solución: En el sistema digestivo del ganado vacuno viven en simbiosis microorganismos que tienen la capacidad de romper los enlaces $\beta(1\rightarrow 4)$ de la celulosa, lo que permite la utilización de la glucosa como nutriente.