Ejercicio B.1 · Biología PAU Andalucía Extraordinaria Suplente 2022

Tema: Las biomoléculas · Del examen Extraordinaria Suplente (2022)

Enunciado

B.1. En un laboratorio se prepara jugo gástrico artificial añadiendo 1 g de pepsina a 100 mL de agua. A continuación, se preparan cuatro tubos de ensayo con la siguiente composición:

Tubo 1: 6 mL de albúmina + 6 mL de agua

Tubo 2: 6 mL de albúmina + 1,5 mL de agua + 4,5 mL de ácido clorhídrico 0,1 N

Tubo 3: 6 mL de albúmina + 1,5 mL de jugo gástrico artificial + 4,5 mL de ácido clorhídrico 0,1 N

Tubo 4: 6 mL de albúmina + 1,5 mL de jugo gástrico artificial + 4,5 mL de agua

Se colocan los tubos a 40 °C y pasados unos minutos se observa un aclaramiento en uno de los tubos, lo que indica la hidrólisis de la albúmina.

a)

b)

Enunciado: Ejercicio B.1 · Biología PAU Andalucía Extraordinaria Suplente 2022

Solución

Según los criterios oficiales de corrección

Tubo seleccionado

Solución: Tubo 3

a) ¿En qué tubo se ha producido esta hidrólisis? [0,5] Razone la respuesta.

Solución: En el tubo 3, ya que la pepsina para poder hidrolizar la albúmina necesita actuar en un medio ácido.

b) Si se realizara el experimento a 80 °C ¿se obtendría el mismo resultado? [0,5] Razone las respuestas.

Solución: No se obtendría el mismo resultado. A esa temperatura tan elevada tanto la albúmina como la pepsina se desnaturalizan, por lo que no se produce la hidrólisis de la albúmina.

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