Pregunta 3 · Biología PAU Cantabria Ordinaria 2024

Escriba un texto de no más de 10 líneas en el que se relacionen de manera coherente, dentro de un fenómeno biológico, los siguientes conceptos: enzima, centro activo, velocidad máxima, desnaturalización.

Solución: En una reacción metabólica, una enzima actúa como catalizador biológico específico gracias a la conformación tridimensional de su centro activo, región donde se une el sustrato para transformarlo en producto. A medida que aumenta la concentración de sustrato, la velocidad de la reacción se incrementa hasta que todos los centros activos de las enzimas están ocupados (saturación), alcanzándose así la velocidad máxima ($V_{m\text{áx}}$). Sin embargo, si se produce un aumento excesivo de temperatura o un cambio brusco de pH, la enzima sufre desnaturalización: pierde su estructura terciaria nativa, se altera la conformación del centro activo y pierde de forma irreversible su actividad catalítica.