Ejercicio 1.2 · Biología PAU Murcia Extraordinaria 2024

Explique los distintos niveles de organización estructural de las proteínas, indicando, en cada caso, los enlaces que estabilizan la estructura [2 puntos].

Solución: - Estructura primaria: Es la secuencia lineal de aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos (covalentes) que forman la cadena polipeptídica. - Estructura secundaria: Es la disposición espacial regular de la cadena polipeptídica producida por el plegamiento en el espacio. Las formas principales son la hélice alfa (α-hélice) y la lámina beta (hoja plegada β o conformación β). Está estabilizada por puentes de hidrógeno entre los grupos -C=O y -N-H del esqueleto peptídico. - Estructura terciaria: Es el plegamiento tridimensional globular o fibroso de la estructura secundaria en el espacio, responsable directo de la función biológica. Se estabiliza mediante interacciones entre las cadenas laterales (R) de los aminoácidos: interacciones hidrofóbicas, fuerzas de Van der Waals, enlaces iónicos (puentes salinos), puentes de hidrógeno y enlaces covalentes tipo puente disulfuro (entre restos de cisteína). - Estructura cuaternaria: Se da en proteínas formadas por dos o más cadenas polipeptídicas (subunidades o monómeros). Se estabiliza mediante interacciones no covalentes (puentes de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas, enlaces iónicos y fuerzas de Van der Waals), y en algunos casos por enlaces covalentes disulfuro.