Ejercicio 1.1 · Biología PAU Murcia Ordinaria 2023

A) Indique el nombre de los monómeros o unidades moleculares que forman las proteínas

Solución: Aminoácidos

A) Indique el nombre del enlace que une a los monómeros

Solución: Enlace peptídico

A) Describa dicho enlace

Solución: Enlace covalente de tipo amida formado entre el grupo carboxilo (–COOH) de un aminoácido y el grupo amino (–NH₂) del siguiente, con la pérdida o liberación de una molécula de agua.

B) Explique en qué consiste la desnaturalización de una proteína y cómo afecta a la misma

Solución: Consiste en la pérdida de las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria (conformación espacial o nativa) de la proteína, manteniéndose intacta la estructura primaria (los enlaces peptídicos no se rompen). Como consecuencia, la proteína pierde su función biológica (inactivación) y a menudo disminuye su solubilidad, pudiendo precipitar.

B) Mencione tres condiciones en las que se produce este fenómeno

Solución: Cambios bruscos o extremos de temperatura (calor), variaciones extremas de pH (ácidos o bases fuertes), cambios en la concentración salina (fuerza iónica), o presencia de disolventes orgánicos / detergentes / agentes desnaturalizantes (como urea).

C) ¿Es la desnaturalización de las proteínas un proceso reversible? Razone la respuesta

Solución: Puede ser reversible en determinadas ocasiones (proceso denominado renaturalización) si las condiciones que provocaron la desnaturalización han sido suaves o de corta duración y se restablecen las condiciones fisiológicas u óptimas, permitiendo que la proteína recupere su conformación nativa y actividad biológica. Sin embargo, si el tratamiento es intenso o prolongado, la desnaturalización es irreversible.