Ejercicio 2 - Proteínas y vitaminas · Biología PAU Aragón Extraordinaria 2024
Tema: Proteínas y enzimas · Del examen Extraordinaria (2024)
Enunciado
Cantidades por porción
· 100g · Porción · %RD*
Grasa total (g) · 0.1 · 0.2 · 0%
Grasa saturada (g) · 0.1 · 0.1 · 0%
Grasa trans (g) · 0 · 0
Colesterol (mg) · 0 · 1 · 0%
Sodio (mg) · 54 · 108 · 5%
Carbohidratos totales (g) · 9.3 · 18.6 · 6%
Fibra dietaria (g) · 1.2 · 2.4 · 10%
Azúcares (g) · 5.4 · 10.8
Proteínas (g) · 3.2 · 6.4 · 13%
Calcio (mg) · 125 · 250 · 25%
Fósforo (mg) · 104 · 208 · 21%
Vitamina A (µg) · 60 · 120 · 15%
Vitamina D (µg) · 0.4 · 0.8 · 15%
Vitamina E (µg) · 2.3 · 4.5 · 15%
2. Responda las preguntas que hacen referencia a la etiqueta de un alimento, mostrada en la figura adjunta.
c)
Cite cinco funciones biológicas de las proteínas. (0,5 puntos)
d)
¿Qué significa que las vitaminas tienen un carácter esencial? Indique además su importancia, atendiendo a su función biológica. (0,5 puntos)
Solución
Según los criterios oficiales de corrección
c) Cite cinco funciones biológicas de las proteínas.
Solución: Cinco de las siguientes: Estructural, Catalizadora (enzimática), Reguladora, Hormonal, De transporte, Defensiva (inmunitaria), Reconocimiento celular, Nutritiva o de reserva, Motora / contráctil.
d) ¿Qué significa que las vitaminas tienen un carácter esencial?
Solución: Significa que el organismo no puede sintetizarlas (o no en cantidad suficiente), por lo que es imprescindible obtenerlas a través de los alimentos de la dieta.
d) Indique además su importancia, atendiendo a su función biológica.
Solución: Actúan como coenzimas (o precursoras de coenzimas) en reacciones metabólicas vitales; su carencia impide la actividad enzimática y causa alteraciones o enfermedades carenciales.
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