Problema 9 · Biología PAU Aragón Ordinaria 2023

a) Cite cinco funciones de las proteínas en el organismo.

Solución: Cinco de: estructural, enzimática, defensa, hormonal, transporte, contráctil (o de movimiento), reserva, receptores, tampón.

b) En el artículo se cita la estructura primaria de las proteínas. Explique detalladamente qué es y qué importancia tiene.

Solución: La estructura primaria es la secuencia lineal de aminoácidos de la proteína, unidos entre sí mediante enlaces peptídicos para formar la cadena.

c) Explique qué es la estructura secundaria de una proteína. Indique qué tipos de enlace la estabilizan y cite un par de tipos de conformaciones que puedan encontrarse.

Solución: Es la disposición espacial de los aminoácidos que conforman la cadena proteica (estructura primaria); se estabiliza por enlaces o puentes de hidrógeno. Conformaciones: α-hélice y β-plegada (β-lámina plegada).

d) Explique cómo es posible que un cambio de pH en el medio pueda modificar la estructura tridimensional de una proteína.

Solución: El pH afecta a la estructura terciaria y cuaternaria: al alejarse del pH óptimo, los protones interactúan con las cargas eléctricas de los radicales de los aminoácidos, de modo que estos pueden perder o ganar protones. Esto altera la carga neta y la forma en que se pliegan las regiones hidrofóbicas e hidrofílicas, y la proteína puede perder su forma nativa (desnaturalización), volverse insoluble o inactiva.