Ejercicio B.1 · Biología PAU Andalucía Extraordinaria Titular 2023

Tema: Las biomoléculas · Del examen Extraordinaria Titular (2023)

Enunciado

B.1. En un laboratorio hay 4 tubos que contienen los siguientes compuestos por separado: glucosa, maltosa, sacarosa y almidón.

Para saber el tipo de carbohidrato que contiene cada tubo se hacen varias pruebas: a) análisis de la solubilidad; b) poder reductor; c) hidrólisis en medio ácido; d) sabor dulce. Tras el análisis se obtienen los siguientes resultados:

Tubo

Solubilidad

Poder reductor

Hidrólisis en medio ácido

Sabor dulce

1

insoluble

no

sí

no

2

soluble

sí

no

sí

3

soluble

no

sí

sí

4

soluble

sí

sí

sí

Indique razonadamente qué compuesto de los indicados se encuentra en cada tubo [1].

Tubo 1:

Tubo 2:

Tubo 3:

Tubo 4:

Enunciado: Ejercicio B.1 · Biología PAU Andalucía Extraordinaria Titular 2023

Solución

Según los criterios oficiales de corrección

Identificación de los compuestos de cada tubo (Tubo 1, Tubo 2, Tubo 3 y Tubo 4)

Solución: Tubo 1: Almidón; Tubo 2: Glucosa; Tubo 3: Sacarosa; Tubo 4: Maltosa

Justificación del Tubo 1

Solución: Almidón: es un polisacárido, por lo que es insoluble en agua, carece de poder reductor y no tiene sabor dulce, pero sí sufre hidrólisis en medio ácido rindiendo sus unidades de glucosa.

Justificación del Tubo 2

Solución: Glucosa: es un monosacárido, por lo que es soluble, tiene sabor dulce, presenta poder reductor (carbono carbonílico libre) y no puede hidrolizarse en glúcidos más simples.

Justificación del Tubo 3

Solución: Sacarosa: es un disacárido formado por glucosa y fructosa mediante enlace dicarbonílico (alfa 1 -> beta 2), por lo que es soluble, dulce e hidrolizable, pero carece de poder reductor.

Justificación del Tubo 4

Solución: Maltosa: es un disacárido formado por dos moléculas de glucosa unidas por enlace monocarbonílico (alfa 1 -> 4), por lo que es soluble, dulce, hidrolizable y conserva el poder reductor.

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