Ejercicio A.1 · Biología PAU Andalucía Ordinaria Reserva 2023

Tema: Las biomoléculas · Del examen Ordinaria Reserva (2023)

Enunciado

a)

Escriba la fórmula general de los ácidos grasos. [0,5]

b)

Explique en qué consiste la esterificación. [0,5]

c)

Exponga qué significa que los ácidos grasos son moléculas anfipáticas. [0,5]

d)

Indique la diferencia química entre grasas saturadas e insaturadas. [0,5]

Enunciado: Ejercicio A.1 · Biología PAU Andalucía Ordinaria Reserva 2023

Solución

Según los criterios oficiales de corrección

a) Escriba la fórmula general de los ácidos grasos [0,5].

Solución: CH3-(CH2)n-COOH / R-COOH

b) Explique en qué consiste la esterificación [0,5].

Solución: Reacción entre un grupo alcohol (hidroxilo) y un grupo carboxilo para formar un éster y agua.

c) Exponga qué significa que los ácidos grasos son moléculas anfipáticas [0,5].

Solución: Tienen una zona hidrófila (polar) constituida por el grupo carboxilo (-COOH) y una zona hidrófoba (apolar) formada por la cadena hidrocarbonada.

d) Indique la diferencia química entre grasas saturadas e insaturadas [0,5].

Solución: Las grasas saturadas carecen de dobles enlaces en sus cadenas hidrocarbonadas y las insaturadas tienen uno o más dobles enlaces.

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