Opción B - Pregunta 1 · Biología PAU Andalucía Extraordinaria Suplente 2019

a) Nombre el polisacárido más abundante en las paredes de las células vegetales [0,2].

Solución: Celulosa

b) Indique su estructura química y cómo se organiza en la pared celular [0,5].

Solución: Polímeros de moléculas de glucosa unidas por enlaces $\beta(1\rightarrow 4)$, cohesionados entre sí gracias a puentes de hidrógeno intercatenarios.

c) Enumere tres propiedades biológicas de la pared celular [0,6].

Solución: Rigidez, resistencia mecánica, resistencia frente a los cambios osmóticos.

d) Justifique la diferencia en valor nutricional entre el almidón y el referido polisacárido para los humanos [0,7].

Solución: Los seres humanos no tienen enzimas capaces de hidrolizar los enlaces $\beta$, por lo que no podrán utilizar la celulosa. Sin embargo, sí podrán descomponer el almidón en glucosa porque tienen enzimas para hidrolizar los enlaces $\alpha$.