Pregunta 7 · Bromatología Ii UB 2020
Tema: Carn i derivats carnis · Del examen Examen Primer Parcial. Curso 2020-2021 (2020)
Enunciado
Pregunta 7 (1 punto). Diferencias de procesado entre embutidos crudos y cocidos
Al margen del tratamiento térmico, ¿qué otra distinción fundamental separa a los embutidos crudos curados de los tratados por calor?
Solución
Según los criterios oficiales de corrección
Al margen del tratamiento térmico, ¿qué otra distinción fundamental separa a los embutidos crudos curados de los tratados por calor?
Solución: b. Los embutidos crudos curados son sometidos a un proceso de desecación, mientras que en los elaborados por calor se procura evitar la pérdida de agua.
La explicación paso a paso, hecha con IA, es Premium. Premium
Resuélvelo aquí mismo: corrección automática, pistas y solución paso a paso.
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