Pregunta 2.1 - Proteínas y enzimas · Biología PAU Valencia Ordinaria 2021

a) Explica las características de la estructura secundaria en α-hélice (1 punto).

Solución: La estructura secundaria en $\alpha$-hélice es una hélice dextrógira, estabilizada por puentes de hidrógeno intracatenarios (entre el grupo $\text{-C=O}$ de un aminoácido y el $\text{-NH-}$ del cuarto aminoácido que le sigue), y con las cadenas laterales hacia el exterior.

b) Explica qué es la estructura terciaria y qué tipos de enlaces la estabilizan (2 puntos).

Solución: La estructura terciaria es la disposición tridimensional en el espacio de todos los aminoácidos que componen la proteína. Se estabiliza mediante interacciones entre las cadenas laterales de los mismos: puentes disulfuro (covalentes), interacciones electrostáticas (enlaces iónicos), puentes de hidrógeno, fuerzas de van der Waals e interacciones hidrofóbicas.

c) Indica cuatro funciones desempeñadas por proteínas y cita un ejemplo de cada una (2 puntos).

Solución: Cuatro de las siguientes funciones con su ejemplo correspondiente: - Transporte: hemoglobina, mioglobina, seroalbúmina. - Estructural: queratina, colágeno, elastina. - Contráctil: actina, miosina. - Hormonal / reguladora: insulina, glucagón, hormona del crecimiento. - Enzimática: hidrolasa, hexoquinasa, amilasa, pepsina. - Defensa: inmunoglobulinas (anticuerpos), fibrinógeno, trombina. - Reserva: ovoalbúmina, caseína.