Pregunta 1 - Glúcidos · Biología PAU Murcia Ordinaria 2026
Tema: Glúcidos · Del examen Ordinaria (2026)
Enunciado
Su madre le pide que compre algún tipo de pan tostado integral para la merienda. En la sección correspondiente del supermercado encuentra unas tostadas pequeñas de pan integral y unas rosquillas de pan integral que le podrían servir; en los envases encuentra las siguientes tablas de información nutricional:
Información nutricional rosquillas integrales:
Valores medios
Por 100g
Valor energético
387kcal
Grasas/lípidos
2g
de las cuales saturadas
0,7g
Hidratos de Carbono
76,6g
de los cuales azúcares
2g
Proteínas
12,6g
Fibra alimentaria
11,7g
Sal
0,05g
Información nutricional pan tostado integral:
Valores medios
Por 100g
Valor energético
382kcal
Grasas/lípidos
7,8g
de las cuales saturadas
0,8g
Hidratos de Carbono
59,6g
de los cuales azúcares
4g
Proteínas
13,3g
Fibra alimentaria
10,3g
Sal
1,8g
Compare los datos de las dos tablas y explique, relacionando los componentes con su posible efecto beneficioso o perjudicial para nuestro organismo:
B)
El alimento cuyo contenido en hidratos de carbono le parece más apropiado para su madre, que tiene riesgo de padecer diabetes (tenga en cuenta que el término azúcares se refiere a monosacáridos y disacáridos, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) (0,5 p.).
C)
Explique un beneficio que aporte al organismo la fibra alimentaria e indique a qué tipo de componentes celulares o moleculares hace referencia (0,6 p.).
Solución
Según los criterios oficiales de corrección
B) El alimento cuyo contenido en hidratos de carbono le parece más apropiado para su madre, que tiene riesgo de padecer diabetes (tenga en cuenta que el término azúcares se refiere a monosacáridos y disacáridos, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) (0,5 p.).
Solución: Las rosquillas integrales son más apropiadas porque contienen menor cantidad de azúcares simples (2 g frente a 4 g por cada 100 g del pan tostado). Los azúcares simples (monosacáridos y disacáridos) provocan un aumento rápido de la glucosa en sangre (elevado índice glucémico), lo cual resulta perjudicial para el control y prevención de la diabetes. Por ello, una menor concentración de azúcares simples reduce el riesgo de hiperglucemia.
C) Explique un beneficio que aporte al organismo la fibra alimentaria e indique a qué tipo de componentes celulares o moleculares hace referencia (0,6 p.).
Solución: Beneficio: Favorece el tránsito intestinal, previene el estreñimiento, ayuda a regular la absorción de glucosa y colesterol, y favorece el desarrollo de la microbiota intestinal. Componentes moleculares/celulares: Hace referencia a polisacáridos estructurales vegetales no digeribles por las enzimas humanas, principalmente la celulosa (presente en la pared celular de las células vegetales), además de hemicelulosa, pectina o lignina.
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