Ejercicio 1.1 b) - Glúcidos · Biología PAU Murcia Ordinaria 2021

b) Explica razonadamente por qué los humanos no podemos digerir la celulosa, pero sí el almidón.

Solución: El almidón presenta enlaces $\alpha(1\to 4)$ y $\alpha(1\to 6)$ glucosídicos, hidrolizables por las amilasas humanas, mientras que la celulosa posee enlaces $\beta(1\to 4)$ glucosídicos, para los cuales el ser humano carece de las enzimas digestivas necesarias (celulasas).