Opción B - 5 · Biología PAU Madrid Extraordinaria 2019

a) Indique cómo se forman los polisacáridos. Mencione la diferencia existente entre los compuestos homopolisacáridos y los heteropolisacáridos, indicando un ejemplo de cada uno de ellos (1 punto).

Solución: Formación: polimerización de monosacáridos unidos mediante enlaces O-glucosídicos con liberación de agua. Homopolisacáridos: formados por un solo tipo de monosacárido (ej.: almidón, glucógeno, celulosa, quitina). Heteropolisacáridos: formados por dos o más tipos distintos de monosacáridos o derivados (ej.: ácido hialurónico, heparina, pectina, agar-agar).

b) Explique brevemente qué es un carbono asimétrico, y en qué se diferencian los monosacáridos denominados epímeros (0,5 puntos).

Solución: Carbono asimétrico: átomo de carbono que tiene sus cuatro enlaces unidos a cuatro radicales o grupos químicos distintos. Epímeros: estereoisómeros que se diferencian únicamente en la configuración espacial (orientación de los grupos –H y –OH) de un solo carbono asimétrico.