Ejercicio 3.2.2 - Proteínas y aminoácidos · Biología PAU Galicia Ordinaria 2026

A) En la figura de la izquierda se representa la fórmula general de los aminoácidos. Describa su estructura haciendo referencia a los grupos funcionales que la componen. ¿Qué grupo determina las propiedades químicas de los aminoácidos?

Solución: Estructura: Compuesto por un átomo de carbono central (carbono $\alpha$) al que están unidos un grupo amino ($-NH_2$), un grupo carboxilo ($-COOH$), un átomo de hidrógeno ($-H$) y una cadena lateral o grupo variable ($-R$). El grupo que determina las propiedades químicas específicas de cada aminoácido es el grupo o radical R.

B) Una mutación puntual en el ADN puede tener como consecuencia la sustitución de un aminoácido por otro diferente en la proteína codificada. Explique qué consecuencias podría tener esta sustitución en los enlaces que mantienen la estructura primaria, secundaria y terciaria de las proteínas. Indique cómo afectarán estos cambios a la actividad biológica de la proteína.

Solución: Consecuencias estructurales: Al cambiar un aminoácido por otro, se altera la secuencia lineal de aminoácidos (estructura primaria). Generalmente la estructura terciaria se ve gravemente afectada debido a que los enlaces débiles (puentes de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas, fuerzas electrostáticas) o covalentes (puentes disulfuro) dependen de los grupos R. En consecuencia, la conformación tridimensional de la proteína puede desestabilizarse o perderse. Afectación biológica: Al alterarse la estructura terciaria (y espacial), la proteína puede perder o modificar su actividad biológica, ya que la función proteica depende estrictamente de su conformación nativa.

C) Explique la diferencia entre holoproteínas y heteroproteínas. Indique cuatro funciones de las proteínas en las células.

Solución: Diferencia: Las holoproteínas están integradas exclusivamente por aminoácidos (cadena polipeptídica pura), mientras que las heteroproteínas están formadas por una parte proteica unida a una fracción no proteica llamada grupo prostético. Funciones (cuatro a elegir): Transporte (ej. hemoglobina), enzimática o catalítica, estructural (ej. colágeno), defensa o inmunológica (anticuerpos/inmunoglobulinas), reserva (ej. ovoalbúmina), contráctil o motriz (actina y miosina), o reguladora/hormonal.