Pregunta 2 · Biología PAU Cantabria Extraordinaria 2021

Describa y compare –con un texto breve– su estructura química

Solución: Los tres son homopolisacáridos formados por unidades de D-glucosa. El almidón está formado por amilosa (cadenas lineales con enlaces $\alpha(1\to 4)$) y amilopectina (cadenas con enlaces $\alpha(1\to 4)$ y ramificaciones $\alpha(1\to 6)$ cada 24-30 monómeros). El glucógeno es similar a la amilopectina con enlaces $\alpha(1\to 4)$ y ramificaciones $\alpha(1\to 6)$, pero mucho más ramificado (cada 8-12 monómeros). La celulosa es un polímero lineal de glucosas unidas por enlaces $\beta(1\to 4)$, formando cadenas paralelas unidas por puentes de hidrógeno.

Localización y funciones biológicas en aquellos organismos en los que se producen indicando a qué organismo se refiere en cada caso.

Solución: - Almidón: Vegetales (plastos/amiloplastos en semillas, tubérculos, raíces). Función de reserva energética. - Glucógeno: Animales y hongos (principalmente hígado y músculo esquelético). Función de reserva energética de rápida movilización. - Celulosa: Vegetales (constituyente principal de la pared celular vegetal). Función estructural y de sostén.