Pregunta 3 · Psicología de la Percepción y la Emoción UOC 2020

¿De qué manera intervienen los factores genéticos en las marcadas discrepancias gustativas observadas entre ambos individuos?

Solución: La sensibilidad a los sabores presenta una notable base biológica debida a la variabilidad genética en los receptores químicos linguales: * Diferencias en receptores gustativos específicos: La capacidad para percibir ciertos compuestos amargos —como la feniltiocarbamida (PTC/FTC) o compuestos glucosinolatos presentes en vegetales crucíferos como las coles de Bruselas— está genéticamente determinada. La presencia de alelos específicos clasifica a los individuos en *catadores* (con receptores plenamente sensibles que perciben un amargor muy intenso y desagradable) o *no catadores* (insensibles o ciegos al sabor de estas sustancias). * Densidad de papilas y botones gustativos: Las personas también varían genéticamente en el número y densidad anatómica de papilas fungiformes sobre la lengua, lo que modula la intensidad global con la que se experimentan los estímulos gustativos. José probablemente posee una dotación genética de catador con alta densidad receptora, mientras que Juan tiene una menor reactividad a dichos compuestos.