Pregunta 20 · Odontología Preventiva y Comunitaria UB Juny 2014

Describa cómo se lleva a cabo el registro del consumo individual de azúcar en la dieta en la práctica odontológica preventiva.

Solución: Se realiza habitualmente mediante un diario dietético de 3 a 7 días consecutivos (incluyendo al menos un día del fin de semana). El paciente o sus tutores anotan minuciosamente todos los alimentos y bebidas ingeridos, detallando la cantidad aproximada, el orden y el momento exacto (comida principal o entre horas). Posteriormente, el profesional subraya en rojo los azúcares extrínsecos y cuantifica el número de picos ácidos diarios.