Ejercicio 7.3 - Fermentaciones · Biología PAU Valencia Extraordinaria 2021

Tema: Fermentaciones y biotecnología microbiana · Del examen Extraordinaria (2021)

Enunciado

PREGUNTA 7 (10 puntos)

7.3. Respecto a la producción industrial de cerveza, explica: a) Su relación con la fermentación; b) Los microorganismos involucrados; c) El sustrato sobre el que actúan, en qué condiciones y los productos finales (3 puntos).

a)

b)

c)

Enunciado: Ejercicio 7.3 - Fermentaciones · Biología PAU Valencia Extraordinaria 2021

Solución

Según los criterios oficiales de corrección

a) Su relación con la fermentación

Solución: La cerveza se obtiene de la fermentación alcohólica de la malta (cebada).

b) Los microorganismos involucrados

Solución: La realizan levaduras de la especie *Saccharomyces cerevisiae*.

c) El sustrato sobre el que actúan, en qué condiciones y los productos finales

Solución: Utilizan la glucosa como fuente de energía, y en condiciones de anaerobiosis producen etanol, dióxido de carbono y ATP.

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