Pregunta 1 · Biología PAU La Rioja Extraordinaria 2025

a) Explique las estructuras que pueden tener las proteínas que las hacen estar «organizadas» (0,8 puntos)

Solución: Las proteínas pueden presentar cuatro niveles de organización estructural: 1. Estructura primaria: secuencia lineal de aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos covalentes. Determina los niveles superiores de organización. 2. Estructura secundaria: plegamiento regular y periódico de la cadena peptídica debido a enlaces de hidrógeno entre los grupos C=O y N-H del esqueleto peptídico. Destacan la conformación en hélice alfa (α-hélice) y la lámina beta (β-lámina o lámina plegada). 3. Estructura terciaria: disposición tridimensional completa de la cadena polipeptídica en el espacio (conformación globular o fibrosa). Se estabiliza mediante interacciones hidrofóbicas, fuerzas de van der Waals, enlaces de hidrógeno, interacciones electrostáticas (puentes salinos) y puentes disulfuro covalentes entre restos de cisteína. 4. Estructura cuaternaria: asociación de dos o más cadenas polipeptídicas individuales (subunidades o monómeros) para formar un complejo proteico funcional (oligómero), estabilizado principalmente por interacciones débiles no covalentes y puentes disulfuro.