Pregunta 1 - Opción A · Biología PAU Asturias Extraordinaria 2025

1. Indica qué diferencia las grasas saturadas, las monoinsaturadas y polinsaturadas. Indica cuál de los tres tipos tiene la temperatura de fusión más baja y explica por qué.

Solución: Las grasas saturadas no tienen dobles enlaces (0 enlaces dobles), las monoinsaturadas tienen 1 doble enlace y las polinsaturadas tienen 2 o más dobles enlaces. El punto de fusión más bajo lo tienen las grasas polinsaturadas porque los dobles enlaces introducen acodamientos que dificultan el empaquetamiento molecular.

2. Explica si el colesterol es o no un lípido anfipático e indica si tiene relación con alguna de las vitaminas que aparecen en la etiqueta de la información nutricional. Justifica tu respuesta.

Solución: El colesterol es anfipático (posee un grupo polar -OH y una parte apolar formada por los anillos hidrocarbonados). Tiene relación directa con la vitamina D, de la cual es precursor.

3. Explica cómo es posible que los lípidos se puedan transportar por la sangre de una zona a otra del organismo si son moléculas altamente hidrofóbicas y, por tanto, insolubles en un medio acuoso como la sangre.

Solución: Se transportan en la sangre unidos a proteínas específicas formando lipoproteínas, que son complejos anfipáticos con una parte apolar interna y una superficie polar externa que interacciona con el agua.