Examen de Biología PAU Asturias 2026 · Extraordinaria

La tabla adjunta muestra la composición media de la leche humana (materna) y de la leche de vaca. La leche tiene un 87% de agua. Los minerales y glúcidos están disueltos en el agua. La proteína más abundante, la caseína, es una molécula anfipática, con una parte polar y otra apolar, y forma micelas en las que miles de cadenas peptídicas se organizan de modo que los aminoácidos con carga eléctrica negativa se disponen en la superficie y los aminoácidos hidrofóbicos quedan en el interior. Esta carga negativa superficial da lugar a una fuerza de repulsión eléctrica entre micelas que impide la agregación. Los lípidos también forman micelas que se dispersan de manera homogénea y forman una emulsión.

La leche es isosmótica con la sangre, la presión osmótica es, tanto la de vaca como la humana, de 300 mOsm/kg.

En 100 g · LECHE HUMANA · LECHE DE VACA

Glúcidos totales (g) · 8,1 · 5,0

Lactosa (g) · 7,7 · 4,6

Proteínas totales (g) · 0,9 · 3,3

Caseína (g) · 0,3 · 2,7

Lactoalbúmina (g) · 0 · 0,36

Lactoferrina (g) · 0,17 · 0

Triglicéridos · 3,9 · 3,8

Ácido linoleico (g) · 0,38 · 0,06

Colesterol (mg) · 16 · 11

Vitamina A (µg) · 64 · 42

Vitamina D (µg) · 0,5 · 0,03

Minerales totales (g) · 0,2 · 0,7

Potasio (mg) · 53 · 89

Sodio (mg) · 16 · 95

Calcio (mg) · 28 · 125

Fósforo (mg) · 15 · 96

Hierro (mg) · 0,07 · 0,05

Abreviaturas: g: gramos mg: miligramos (0.001 gramos) µg: microgramos (0.000001 gramos)

Opción A

1.

Señala qué tipo de carbohidrato es la lactosa, indica su composición y enlace. [1 punto]

2.

Explica qué es un homopolisacárido y un heteropolisacárido e indica un ejemplo de cada. [1 punto]

La tabla adjunta muestra la composición media de la leche humana (materna) y de la leche de vaca. La leche tiene un 87% de agua. Los minerales y glúcidos están disueltos en el agua. La proteína más abundante, la caseína, es una molécula anfipática, con una parte polar y otra apolar, y forma micelas en las que miles de cadenas peptídicas se organizan de modo que los aminoácidos con carga eléctrica negativa se disponen en la superficie y los aminoácidos hidrofóbicos quedan en el interior. Esta carga negativa superficial da lugar a una fuerza de repulsión eléctrica entre micelas que impide la agregación. Los lípidos también forman micelas que se dispersan de manera homogénea y forman una emulsión.

La leche es isosmótica con la sangre, la presión osmótica es, tanto la de vaca como la humana, de 300 mOsm/kg.

En 100 g · LECHE HUMANA · LECHE DE VACA

Glúcidos totales (g) · 8,1 · 5,0

Lactosa (g) · 7,7 · 4,6

Proteínas totales (g) · 0,9 · 3,3

Caseína (g) · 0,3 · 2,7

Lactoalbúmina (g) · 0 · 0,36

Lactoferrina (g) · 0,17 · 0

Triglicéridos · 3,9 · 3,8

Ácido linoleico (g) · 0,38 · 0,06

Colesterol (mg) · 16 · 11

Vitamina A (µg) · 64 · 42

Vitamina D (µg) · 0,5 · 0,03

Minerales totales (g) · 0,2 · 0,7

Potasio (mg) · 53 · 89

Sodio (mg) · 16 · 95

Calcio (mg) · 28 · 125

Fósforo (mg) · 15 · 96

Hierro (mg) · 0,07 · 0,05

Abreviaturas: g: gramos mg: miligramos (0.001 gramos) µg: microgramos (0.000001 gramos)

Opción A

3.

Explica cómo puede ser que la presión osmótica sea la misma en la leche de vaca y en la humana, 300 mOsm/kg, si el contenido de minerales es mucho mayor en la de vaca. [0,5 puntos]

La tabla adjunta muestra la composición media de la leche humana (materna) y de la leche de vaca. La leche tiene un 87% de agua. Los minerales y glúcidos están disueltos en el agua. La proteína más abundante, la caseína, es una molécula anfipática, con una parte polar y otra apolar, y forma micelas en las que miles de cadenas peptídicas se organizan de modo que los aminoácidos con carga eléctrica negativa se disponen en la superficie y los aminoácidos hidrofóbicos quedan en el interior. Esta carga negativa superficial da lugar a una fuerza de repulsión eléctrica entre micelas que impide la agregación. Los lípidos también forman micelas que se dispersan de manera homogénea y forman una emulsión.

La leche es isosmótica con la sangre, la presión osmótica es, tanto la de vaca como la humana, de 300 mOsm/kg.

En 100 g · LECHE HUMANA · LECHE DE VACA

Glúcidos totales (g) · 8,1 · 5,0

Lactosa (g) · 7,7 · 4,6

Proteínas totales (g) · 0,9 · 3,3

Caseína (g) · 0,3 · 2,7

Lactoalbúmina (g) · 0 · 0,36

Lactoferrina (g) · 0,17 · 0

Triglicéridos · 3,9 · 3,8

Ácido linoleico (g) · 0,38 · 0,06

Colesterol (mg) · 16 · 11

Vitamina A (µg) · 64 · 42

Vitamina D (µg) · 0,5 · 0,03

Minerales totales (g) · 0,2 · 0,7

Potasio (mg) · 53 · 89

Sodio (mg) · 16 · 95

Calcio (mg) · 28 · 125

Fósforo (mg) · 15 · 96

Hierro (mg) · 0,07 · 0,05

Abreviaturas: g: gramos mg: miligramos (0.001 gramos) µg: microgramos (0.000001 gramos)

Opción B

1.

Realiza un esquema de la formación de un triglicérido indicando a partir de qué constituyentes se forma, cómo se denomina y se establece el enlace químico entre ellos. [1 punto]

2.

Explica qué características debe tener un lípido para poder formar micelas en medio acuoso y haz un esquema explicativo de una micela lipídica. [1 punto]

La tabla adjunta muestra la composición media de la leche humana (materna) y de la leche de vaca. La leche tiene un 87% de agua. Los minerales y glúcidos están disueltos en el agua. La proteína más abundante, la caseína, es una molécula anfipática, con una parte polar y otra apolar, y forma micelas en las que miles de cadenas peptídicas se organizan de modo que los aminoácidos con carga eléctrica negativa se disponen en la superficie y los aminoácidos hidrofóbicos quedan en el interior. Esta carga negativa superficial da lugar a una fuerza de repulsión eléctrica entre micelas que impide la agregación. Los lípidos también forman micelas que se dispersan de manera homogénea y forman una emulsión.

La leche es isosmótica con la sangre, la presión osmótica es, tanto la de vaca como la humana, de 300 mOsm/kg.

En 100 g · LECHE HUMANA · LECHE DE VACA

Glúcidos totales (g) · 8,1 · 5,0

Lactosa (g) · 7,7 · 4,6

Proteínas totales (g) · 0,9 · 3,3

Caseína (g) · 0,3 · 2,7

Lactoalbúmina (g) · 0 · 0,36

Lactoferrina (g) · 0,17 · 0

Triglicéridos · 3,9 · 3,8

Ácido linoleico (g) · 0,38 · 0,06

Colesterol (mg) · 16 · 11

Vitamina A (µg) · 64 · 42

Vitamina D (µg) · 0,5 · 0,03

Minerales totales (g) · 0,2 · 0,7

Potasio (mg) · 53 · 89

Sodio (mg) · 16 · 95

Calcio (mg) · 28 · 125

Fósforo (mg) · 15 · 96

Hierro (mg) · 0,07 · 0,05

Abreviaturas: g: gramos mg: miligramos (0.001 gramos) µg: microgramos (0.000001 gramos)

Opción B

3.

La coagulación de la leche se produce por la precipitación de las micelas proteicas. Este proceso se puede inducir por adición de un ácido, que baja el pH. Sin embargo, la adición de una base, que sube el pH, no tiene este efecto. Explica, considerando lo escrito en el texto, por qué motivo el descenso del pH produce la coagulación de la leche, pero la subida del pH no lo hace. [0,5 puntos]

Pregunta 2. El esquema adjunto representa dos procesos biosintéticos, A y B, esenciales para las células.

Opción A

1.

Indica el nombre del proceso A y señala en qué parte (o compartimento) de las células eucariotas ocurre. (Calificación 1 punto)

2.

Indica qué son los fragmentos que se representan en color rojo y señala los nombres de las enzimas representadas en el esquema 2 con formas geométricas de colores (círculo-rosa, cuadrado-azul y hexágono-amarillo), explicando qué hace cada uno de estos enzimas. (Calificación 1 punto)

3.

Indica qué es la hebra conductora (o adelantada) y la hebra retardada. Explica cuál es el motivo de que exista esta diferencia entre las dos hebras. (Calificación 0.5 puntos)

Pregunta 2. El esquema adjunto representa dos procesos biosintéticos, A y B, esenciales para las células.

Opción B

1.

Indica el nombre del proceso B y señala en qué parte (o compartimento) de las células eucariotas ocurre. (Calificación 1 punto)

2.

Señala el nombre del enzima que se representa en el esquema 4 con un semicírculo de color naranja y explica qué son la cadena molde y la cadena codificante (o informativa), indicando qué es lo que determina que una cadena sea molde o codificante. (Calificación 1 punto)

3.

Indica qué son los fragmentos de color verde en el esquema 5 que no aparecen en el esquema 6. Explica qué relación tiene este proceso con la diversidad de las proteínas. (Calificación 0.5 puntos)

El esquema adjunto es una representación esquemática de una célula y los recuadros de la derecha corresponden a un corte transversal de una de las estructuras que sobresalen por la zona superior (A1), dos de orgánulos citoplásmicos (A2) y a dos componentes del núcleo celular (B1 y B2).

Opción A

1.

Indica a qué corresponden las estructuras que sobresalen por la zona superior y se representan en el cuadro A1. Explica brevemente la estructura y función de esas estructuras. [1 punto]

2.

Indica qué orgánulos son los que se representan en el cuadro A2. Señala tres diferencias en la estructura de estos dos orgánulos. [1 punto]

3.

Señala qué orgánulo de los que se representa en el citoplasma de la célula presenta dos compartimentos (o cámaras o espacios) separados por una membrana interna. Indica los nombres de estos compartimentos. [0,5 puntos]

El esquema adjunto es una representación esquemática de una célula y los recuadros de la derecha corresponden a un corte transversal de una de las estructuras que sobresalen por la zona superior (A1), dos de orgánulos citoplásmicos (A2) y a dos componentes del núcleo celular (B1 y B2).

Opción B

1.

Indica a qué corresponde la estructura del recuadro B1 y cuál es su función. [1 punto]

2.

Indica a qué corresponden las estructuras señaladas con los números 1, 2, 3 y 4 del recuadro B2. [1 punto]

3.

Indica si todo el ADN de la célula que se representa se localiza dentro del núcleo o hay algo de ADN fuera del núcleo. Justifica tu respuesta. [0,5 puntos]

Los músculos del cuerpo humano presentan fibras de contracción rápida, fibras de contracción lenta y fibras intermedias. Las fibras de contracción rápida utilizan como fuente principal de energía la glucosa derivada del glucógeno, que se cataboliza de forma anaeróbica. Estas fibras tienen el citoplasma muy grande, apenas tienen mitocondrias, se contraen rápidamente con gran fuerza, generan ácido láctico (lactato) y se fatigan rápido. En cambio, las fibras lentas son de metabolismo aeróbico, tienen muchas mitocondrias, se contraen lentamente con baja fuerza y están activas períodos largos sin fatigarse.

Opción A

1.

Indica, a partir de la información aportada en el enunciado, qué ruta (o rutas) metabólicas utilizarán las fibras de contracción rápida para obtener energía. Justifica tu respuesta. [1 punto]

2.

Indica qué moléculas se generan en las fibras de contracción rápida por el catabolismo anaerobio de una molécula de glucosa. Escribe la ecuación global del proceso. [1 punto]

3.

Explica cómo se produce ácido láctico en las fibras de contracción rápida y qué finalidad tiene su producción. [0,5 puntos]

Los músculos del cuerpo humano presentan fibras de contracción rápida, fibras de contracción lenta y fibras intermedias. Las fibras de contracción rápida utilizan como fuente principal de energía la glucosa derivada del glucógeno, que se cataboliza de forma anaeróbica. Estas fibras tienen el citoplasma muy grande, apenas tienen mitocondrias, se contraen rápidamente con gran fuerza, generan ácido láctico (lactato) y se fatigan rápido. En cambio, las fibras lentas son de metabolismo aeróbico, tienen muchas mitocondrias, se contraen lentamente con baja fuerza y están activas períodos largos sin fatigarse.

Opción B

1.

Indica, a partir de la información aportada en el enunciado, qué rutas metabólicas emplean las fibras de contracción lenta para obtener energía a partir de la glucosa. [1 punto]

2.

Indica qué reacción química experimenta el piruvato (o ácido pirúvico) en las fibras de contracción lenta. Señala las moléculas implicadas y el compartimento celular donde ocurre. [1 punto]

3.

Indica si serán o no igual de eficientes las fibras de contracción rápida y las fibras de contracción lenta en obtener energía a partir de grasas (triglicéridos). Justifica tu respuesta. [0,5 puntos]

Un ejemplo de vacuna comestible es una banana que contiene una proteína del virus de la hepatitis B. Su consumo introduce el antígeno en el organismo e induce la inmunización del individuo.

Opción A

1.

Explica cómo se puede obtener una planta que tenga una proteína vírica. Explica por qué es necesario un vector génico o de clonación en ese proceso. (Calificación 1 punto)

3.

Explica la diferencia entre secuenciar un gen y clonar un gen. (Calificación 0.5 puntos)

Un ejemplo de vacuna comestible es una banana que contiene una proteína del virus de la hepatitis B. Su consumo introduce el antígeno en el organismo e induce la inmunización del individuo.

Opción A

2. Indica qué tipo de inmunidad se genera por comer la banana del enunciado: pasiva natural, pasiva artificial, activa natural, o activa artificial. Justifica tu respuesta. (Calificación 1 punto)

Un ejemplo de vacuna comestible es una banana que contiene una proteína del virus de la hepatitis B. Su consumo introduce el antígeno en el organismo e induce la inmunización del individuo.

Opción B

1.

Explica la estructura de un anticuerpo, tipo inmunoglobulina G, indicando cómo son las cadenas que los forman, la unión de las cadenas, la forma y las regiones funcionales. (Calificación 1 punto)

3.

Explica qué células se activarán en la fase de latencia de la respuesta a una infección por el virus en una persona inmunizada previamente con la banana descrita en el texto. (Calificación 0.5 puntos)

Un ejemplo de vacuna comestible es una banana que contiene una proteína del virus de la hepatitis B. Su consumo introduce el antígeno en el organismo e induce la inmunización del individuo.

Opción B

2. Indica qué tipo de microorganismo se usa para hacer el pan. Explica si es una fermentación láctica o alcohólica, y si el pan contiene ácido láctico o etanol. Justifica tu respuesta. (Calificación 1 punto)

a)

b)