Pregunta 5 - Opción B - Microorganismos · Biología PAU Asturias Extraordinaria 2026

Tema: Microorganismos, virus y biotecnología · Del examen Extraordinaria (2026)

Enunciado

Un ejemplo de vacuna comestible es una banana que contiene una proteína del virus de la hepatitis B. Su consumo introduce el antígeno en el organismo e induce la inmunización del individuo.

Opción B

2. Indica qué tipo de microorganismo se usa para hacer el pan. Explica si es una fermentación láctica o alcohólica, y si el pan contiene ácido láctico o etanol. Justifica tu respuesta. (Calificación 1 punto)

a)

b)

Enunciado: Pregunta 5 - Opción B - Microorganismos · Biología PAU Asturias Extraordinaria 2026

Solución

Según los criterios oficiales de corrección

Indica qué tipo de microorganismo se usa para hacer el pan.

Solución: Levadura / Levadura de cerveza / Saccharomyces cerevisiae

Explica si es una fermentación láctica o alcohólica, y si el pan contiene ácido láctico o etanol. Justifica tu respuesta.

Solución: Es una fermentación alcohólica: la levadura metaboliza los azúcares de la harina produciendo dióxido de carbono y etanol. El pan no contiene etanol (ni ácido láctico), ya que el etanol producido durante la fermentación se evapora completamente durante el horneado y no está presente en el producto final.

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