Ejercicio B.1 · Biología PAU Andalucía Examen 3 2020
Tema: Las biomoléculas · Del examen Examen 3 (2020)
Enunciado
B.1. La reacción de Fehling es típica de los azúcares reductores y se caracteriza porque cuando es positiva aparece color rojo. En el laboratorio, tres muestras de diferentes tipos de glúcidos se sometieron a esta reacción y se obtuvo el siguiente resultado: muestra 1: rojo; muestra 2: incoloro; muestra 3: incoloro. Previo a un segundo ensayo de Fehling, las muestras 2 y 3 se sometieron a la acción de una enzima que hidrolizaba los enlaces glucosídicos . Tras realizar el segundo ensayo de Fehling, los resultados fueron: muestra 2: incoloro, muestra 3: rojo.
¿Cuál de las muestras puede estar constituida por glucógeno? [0,25] b) ¿Cuál puede ser sacarosa? [0,25] c) ¿Cuál puede ser glucosa? [0,25] d) De las tres muestras, ¿cuál podría ser también celulosa? [0,25] Explique cada respuesta de forma razonada.
a)
b)
c)
d)
Solución
Según los criterios oficiales de corrección
a) ¿Cuál de las muestras puede estar constituida por glucógeno? [0,25]
Solución: Muestra 3 / 3
a) Razonamiento de glucógeno:
Solución: Dio negativo en el primer ensayo por ser un polisacárido sin poder reductor detectable y positivo tras la hidrólisis de sus enlaces alfa(1->4), liberando glucosa.
b) ¿Cuál puede ser sacarosa? [0,25]
Solución: Muestra 2 / 2
b) Razonamiento de sacarosa:
Solución: Dio negativo en ambos ensayos porque es un disacárido no reductor y carece de enlaces alfa(1->4).
c) ¿Cuál puede ser glucosa? [0,25]
Solución: Muestra 1 / 1
c) Razonamiento de glucosa:
Solución: Dio positivo en el primer ensayo de Fehling al ser un monosacárido con poder reductor.
d) De las tres muestras, ¿cuál podría ser también celulosa? [0,25]
Solución: Muestra 2 / 2
d) Razonamiento de celulosa:
Solución: No posee extremos reductores detectables ni enlaces alfa(1->4) (sus enlaces son beta(1->4)), permaneciendo incoloro en ambos ensayos.
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