Ejercicio B.1 · Biología PAU Andalucía Examen 2 2020

En relación con las siguientes afirmaciones sobre las proteínas, responda si son verdaderas o falsas razonando la respuesta

Solución: a) Falsa. b) Falsa. c) Falsa. d) Falsa.

a) Razonamiento: Cuando se hidroliza una cadena polipeptídica de 150 aminoácidos se consumen 150 moléculas de agua.

Solución: Falsa. Se consumen 149 moléculas de agua porque hay 149 enlaces peptídicos.

b) Razonamiento: Cuando una proteína se calienta por encima de los 100 °C se produce la hidrólisis de los enlaces peptídicos.

Solución: Falsa. Únicamente se produce la desnaturalización de las proteínas, se conserva el enlace covalente de la estructura primaria.

c) Razonamiento: Una proteína desnaturalizada no tiene poder nutritivo.

Solución: Falsa. El valor nutritivo está determinado por los aminoácidos y no por la estructura de la proteína.

d) Razonamiento: Cuando se está sintetizando una cadena polipeptídica en un ribosoma el primer extremo que sale es el carboxilo-terminal.

Solución: Falsa. Primero sale el grupo amino porque el enlace peptídico se forma entre el grupo carboxilo del primer aminoácido y el grupo amino del segundo.