Pregunta 22 · Bromatología Ii UB 2020
Tema: Peix, marisc i derivats · Del examen Examen Primer Parcial. Curso 2020-2021 (2020)
Enunciado
Pregunta 22 (1 punto). Origen de pigmentaciones anómalas en pescado alterado
Las decoloraciones o coloraciones anómalas que surgen durante el deterioro del pescado tienen su origen en:
Solución
Según los criterios oficiales de corrección
Las decoloraciones o coloraciones anómalas que surgen durante el deterioro del pescado tienen su origen en:
Solución: a. Procesos oxidativos tanto de naturaleza enzimática como no enzimática.
La explicación paso a paso, hecha con IA, es Premium. Premium
Resuélvelo aquí mismo: corrección automática, pistas y solución paso a paso.