Pregunta 16 · Bromatología Ii UB 2020
Tema: Peix, marisc i derivats · Del examen Examen Primer Parcial. Curso 2020-2021 (2020)
Enunciado
Pregunta 16 (1 punto). Justificación del consumo inmediato del pescado descongelado
¿Por qué razón el pescado sometido a descongelación debe cocinarse y consumirse a la mayor brevedad?
Solución
Según los criterios oficiales de corrección
¿Por qué razón el pescado sometido a descongelación debe cocinarse y consumirse a la mayor brevedad?
Solución: b. A partir de -9 °C se reactiva la cinética de los enzimas endógenos del animal.
La explicación paso a paso, hecha con IA, es Premium. Premium
Resuélvelo aquí mismo: corrección automática, pistas y solución paso a paso.
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