Pregunta 11 · Bromatología Ii UB 2020
Tema: Peix, marisc i derivats · Del examen Examen Primer Parcial. Curso 2020-2021 (2020)
Enunciado
Pregunta 11 (1 punto). Digestibilidad del pescado frente a carnes de abasto
¿Cuál es la razón de que el tejido muscular del pescado exhiba una digestión más rápida y fácil que el de animales de sangre caliente?
Solución
Según los criterios oficiales de corrección
¿Cuál es la razón de que el tejido muscular del pescado exhiba una digestión más rápida y fácil que el de animales de sangre caliente?
Solución: a. Debido a que el pescado contiene una proporción sensiblemente menor de proteínas del estroma (tejido conjuntivo).
La explicación paso a paso, hecha con IA, es Premium. Premium
Resuélvelo aquí mismo: corrección automática, pistas y solución paso a paso.
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