Exercice 2 - Solubilité du cholestérol · Bac ST2S Chimie, Biologie et Physiopathologie Humaines Métropole 2026

Exercice 2: Effet de la chlordécone sur la santé (10 points)

Document 1: Absorption de la chlordécone

L'organisme peut absorber la chlordécone par plusieurs voies, notamment par consommation de denrées alimentaires contaminées. La chlordécone se distribue dans le corps en passant par le sang. À l'instar du cholestérol, elle se lie préférentiellement aux lipoprotéines de haute densité qui la transportent jusqu'au foie.

Document 2: Limite maximale en résidu (LMR) et valeur toxicologique de référence (VTR)

La limite maximale en résidu (LMR) est la concentration maximale de résidu d'un pesticide autorisée à être présente dans les denrées alimentaires. La LMR actuellement en vigueur pour la chlordécone est de $20\text{ }\mu\text{g}$ par kg de denrées alimentaires.

La valeur toxicologique de référence (VTR) d'une substance est la masse de cette substance à laquelle un individu peut être exposé sans effet néfaste sur sa santé. La VTR de la chlordécone dans le sang est égale à $0{,}4\text{ }\mu\text{g}\cdot\text{L}^{-1}$.

D'après www.chlordecone-info.fr

Q2. Expliquer pourquoi le cholestérol est très peu soluble dans le sang. Le sang est considéré comme une solution aqueuse.