Exercice 1 - Structures et familles organiques · Bac Physique-Chimie Métropole 2025 (sujet 1)

Exercice 1 – Un emballage intelligent au rayon poissonnerie (9 points)

Un emballage « intelligent » est un emballage alimentaire capable d'afficher, à destination du client, des informations qui s'actualisent automatiquement au cours du temps. On trouve par exemple, sur certains emballages de produits frais au rayon poissonnerie, une pastille qui informe de la fraîcheur du filet de poisson qu'ils contiennent. Ces pastilles sont imbibées d'un indicateur coloré.

Dans cet exercice, on souhaite vérifier si le bleu de bromophénol, un indicateur coloré acide-base noté BBP dans la suite de l'exercice, peut convenir pour la réalisation de ce type de pastille.

Au cours du temps, les bactéries contenues dans le poisson produisent naturellement des molécules de N, N -diméthylméthanamine qui entrent en contact avec la pastille imbibée de BBP.

Q14.

Choisir, parmi les trois formules semi-développées suivantes, celle qui correspond à la molécule de N, N -diméthylméthanamine.