Ejercicio 1 - Glúcidos · Biología PAU Valencia Ordinaria 2023

a) Indica el número de carbonos asimétricos que posee

Solución: 3

a) ... y el número de isómeros ópticos posibles.

Solución: 8

b) La fructosa puede tener dos formas cíclicas. Señala qué grupos reaccionan para formar la estructura cíclica (anillo de furanosa) y en qué se diferenciarían las dos formas indicando sus nombres.

Solución: Reacciona el alcohol del C5 con el grupo cetona del C2 (formando un hemicetal). La reacción puede producir dos estereoisómeros: los anómeros $\alpha$ y $\beta$, según si el grupo -OH del C2 está en el lado contrario del anillo ($\alpha$-D-fructofuranosa) o en el mismo lado ($\beta$-D-fructofuranosa) que C6.