Ejercicio A.4 · Biología PAU Madrid Ordinaria Coincidencias 2024

a) Indique una similitud y una diferencia entre almidón y glucógeno

Solución: Similitud (una de las siguientes): Ambos son homopolisacáridos; compuestos de reserva energética; formados exclusivamente por unidades de D-glucosa (unidas por enlace O-glucosídico $\alpha(1\to 4)$ y con ramificaciones $\alpha(1\to 6)$). Diferencia (una de las siguientes): El glucógeno es propio de animales y hongos (almacenado en hígado y músculo), mientras que el almidón es propio de vegetales (almacenado en amiloplastos); el glucógeno presenta una tasa de ramificación mucho mayor (cada 8-12 monómeros) que la amilopectina del almidón (cada 24-30 monómeros).

b) Indique una similitud y una diferencia entre celulosa y quitina

Solución: Similitud (una de las siguientes): Ambos son homopolisacáridos estructurales; forman polímeros lineales no ramificados con enlaces tipo $\beta(1\to 4)$; son insolubles en agua. Diferencia (una de las siguientes): La celulosa está compuesta por unidades de $\beta$-D-glucosa, mientras que la quitina está compuesta por unidades de N-acetil-$\beta$-D-glucosamina (NAG); la celulosa forma la pared celular de vegetales y algas, mientras que la quitina forma el exoesqueleto de artrópodos y la pared celular de hongos.

c) Nombre una estructura secundaria característica de proteínas e indique cuáles son los enlaces e interacciones débiles que estabilizan esta estructura

Solución: Estructura secundaria (una de las siguientes): $\alpha$-hélice, lámina $\beta$ (hoja plegada $\beta$) o hélice de colágeno. Enlaces estabilizadores: Puentes de hidrógeno (enlaces de hidrógeno) intracatenarios o intercatenarios formados entre los grupos carbonilo (-CO-) y amino (-NH-) de los enlaces peptídicos de la cadena polipeptídica.

d) Indique cuáles son los enlaces e interacciones débiles que estabilizan la estructura terciaria de las proteínas

Solución: Enlaces covalentes: Puentes disulfuro (entre grupos tiol de dos cisteínas). Interacciones no covalentes / débiles: - Enlaces o puentes de hidrógeno entre cadenas laterales polares no cargadas. - Interacciones electrostáticas o iónicas (puentes salinos) entre residuos con carga opuesta. - Interacciones hidrofóbicas y fuerzas de Van der Waals entre residuos apolares.