Pregunta 4 · Biología PAU La Rioja Ordinaria 2023

a) Explica qué características de algunos lípidos hacen que sean la base estructural de las membranas celulares. (0,6 puntos)

Solución: La principal característica es su carácter anfipático (o bipolar), presente en fosfolípidos (fosfoglicéridos y esfingolípidos) y colesterol. Estas moléculas poseen: - Una cabeza polar o hidrofílica, afín al agua (grupo fosfato, alcohol o aminoalcohol). - Una o dos colas apolares o hidrofóbicas, que repelen el agua (cadenas hidrocarbonadas de ácidos grasos). En un medio acuoso (como el citoplasma y el medio extracelular), estos lípidos se autoensamblan espontáneamente formando una bicapa lipídica, donde las colas hidrofóbicas quedan orientadas hacia el interior protegidas del agua mediante interacciones hidrofóbicas y fuerzas de Van der Waals, mientras que las cabezas hidrofílicas quedan orientadas hacia las superficies externa e interna interactuando con el agua. Además, la presencia de insaturaciones en los ácidos grasos y el colesterol aporta fluidez, autosellado y flexibilidad a la membrana.