Problema 3 · Biología PAU Canarias Julio 2022

Tema: Proteínas: estructura y funciones · Del examen Julio (2022)

Enunciado

El Ministerio de Consumo está implantando el sistema de etiquetado frontal Nutriscore que califica los alimentos de más a menos saludables (de A a la E y del verde al rojo). El sistema utiliza un algoritmo que valora como negativo que un alimento tenga muchas calorías, azúcares, grasas saturadas y sal, mientras que ve positivo el porcentaje de frutas, verduras, fibra, proteínas, y aceites de oliva, colza o nuez, por ser los tres ricos en ácido oleico.

a)

Identifica el péptido del cuadro adjunto.

b)

Las proteínas se pueden clasificar en holoproteínas y heteroproteínas. ¿Cuáles son los constituyentes de cada tipo?

c)

Cita 3 funciones de las proteínas.

d)

¿De qué nivel estructural depende la función biológica de una proteína?

Enunciado: Problema 3 · Biología PAU Canarias Julio 2022

Solución

Según los criterios oficiales de corrección

a. Identifica el péptido del cuadro adjunto.

Solución: 5

b. Las proteínas se pueden clasificar en holoproteínas y heteroproteínas. ¿Cuáles son los constituyentes de cada tipo?

Solución: Holoproteínas: constituidas exclusivamente por aminoácidos. Heteroproteínas: formadas por una parte proteica (aminoácidos) y una parte no proteica denominada grupo prostético (glúcidos, lípidos, grupo hemo, fosfatos, etc.).

c. Cita 3 funciones de las proteínas.

Solución: Estructural, enzimática (o catalítica) y defensiva (inmunológica) / transporte, hormonal, contráctil, reserva.

d. ¿De qué nivel estructural depende la función biológica de una proteína?

Solución: Estructura terciaria (o conformación tridimensional / nativa; y estructura cuaternaria en proteínas oligoméricas).

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