Problema 2 · Biología PAU Canarias Junio 2024
Tema: Lípidos · Del examen Junio (2024)
Enunciado
El gofio es una harina de cereal (cebada, trigo y/o maíz) tostada, originaria de Canarias. Se caracteriza por ser un alimento muy rico en minerales (Fe, Zn, Mg...) además de contener fibra y vitaminas, indispensables para la dieta diaria. Es un producto con escaso contenido graso, en gran parte son grasas insaturadas, destacando algunos ácidos grasos esenciales que no pueden ser sintetizados por el organismo.
a)
b)
c)
d)
Triacilglicéridos:
Esteroides:
Glicerofosfolípidos:
Solución
Según los criterios oficiales de corrección
a. ¿Qué significa grasa insaturada?
Solución: Es aquella que contiene en su estructura ácidos grasos insaturados, es decir, que presentan uno o más dobles enlaces entre los átomos de carbono de su cadena hidrocarbonada.
b. ¿Cómo son químicamente los ácidos grasos?
Solución: Son biomoléculas orgánicas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo alifático (generalmente de número par de átomos de carbono) con un grupo carboxilo terminal ().
c. ¿Qué significa que las moléculas de ácidos grasos son anfipáticas?
Solución: Significa que poseen dos zonas con comportamiento diferente frente al agua: una zona o cabeza polar e hidrófila (el grupo carboxilo, soluble en agua) y una zona o cola apolar e hidrófoba (la cadena hidrocarbonada, insoluble en agua).
d. Clasifica en saponificable o insaponificable a: los triacilglicéridos, los esteroides y los glicerofosfolípidos.
Solución: Triacilglicéridos: Saponificable; Esteroides: Insaponificable; Glicerofosfolípidos: Saponificable
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