Problema 4 · Biología PAU Canarias Julio 2022
Tema: Lípidos · Del examen Julio (2022)
Enunciado
Entre las recomendaciones para una alimentación saludable, se encuentra el priorizar el consumo de grasas no saturadas, en particular grasas poliinsaturadas, frente a la ingesta de grasas saturadas y trans (tipo de grasa de fabricación alimentaria).
a)
Significado de grasa saturada e insaturada.
b)
¿Cuál es el principal papel de las grasas?
c)
¿En qué consiste el proceso denominado saponificación?
d)
Cita una vitamina y una hormona derivada de algún compuesto perteneciente al mismo grupo de biomolécula.
Solución
Según los criterios oficiales de corrección
a. Significado de grasa saturada e insaturada.
Solución: Grasa saturada: formada por ácidos grasos que solo presentan enlaces simples carbono-carbono. Grasa insaturada: contiene ácidos grasos con uno o más dobles enlaces en su cadena hidrocarbonada.
b. ¿Cuál es el principal papel de las grasas?
Solución: Reserva energética / almacenamiento de energía
c. ¿En qué consiste el proceso denominado saponificación?
Solución: Reacción de hidrólisis alcalina de un lípido saponificable (éster de ácido graso) en presencia de una base fuerte para formar sales de ácidos grasos (jabones) y alcohol (glicerol).
d. Cita una vitamina y una hormona derivada de algún compuesto perteneciente al mismo grupo de biomolécula.
Solución: Vitamina: A, D, E o K / Hormona: cortisol, aldosterona, testosterona, estrógenos, progesterona (o prostaglandinas)
Hormona lipídica:
Solución: cortisol / aldosterona / testosterona / estrogenos / estradiol / progesterona / prostaglandinas / hormonas esteroideas / esteroides
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