Ejercicio 1 (a-e) - Metabolismo celular · Biología PAU Aragón Ordinaria 2025

a) ¿Desde el punto de vista metabólico, qué ocurre en el minuto 4 en ambas gráficas? Razone su respuesta.

Solución: En la gráfica A y B, a partir del minuto 4 el metabolismo pasa de aeróbico a anaeróbico, el tipo de productos finales cambia y se inicia la fermentación de la glucosa.

b) ¿Qué rutas de degradación de la glucosa se están llevando a cabo antes y después del minuto 4 en cada gráfica?

Solución: Antes del minuto 4: glucólisis y respiración aeróbica (ciclo de Krebs y fosforilación oxidativa). Después del minuto 4: gráfica A, glucólisis y fermentación alcohólica; gráfica B, glucólisis y fermentación láctica.

c) Explique el comportamiento de la concentración de $\mathrm{CO_2}$ a lo largo del tiempo en ambos casos. ¿A qué se debe este patrón?

Solución: Gráfica A: el $\mathrm{CO_2}$ aumenta progresivamente por la respiración aeróbica y de forma más pronunciada tras el minuto 4 por la fermentación alcohólica. Gráfica B: el $\mathrm{CO_2}$ aumenta ligeramente al principio y se estabiliza al pasar a fermentación láctica.

d) Tras un tiempo de incubación, ¿cómo habrá cambiado el pH en ambas gráficas? Justifíquelo.

Solución: Gráfica A: el pH apenas varía o disminuye ligeramente por el ácido carbónico. Gráfica B: el pH disminuye notablemente por la acumulación de ácido láctico.

e) ¿Cuál de las dos gráficas explicaría el proceso para la obtención del pan? ¿Y para la obtención del vino? Justifique su respuesta.

Solución: Obtención del pan y del vino: Gráfica A (fermentación alcohólica). El etanol se evapora en el pan y es el producto de interés en el vino.