Ejercicio A.1 · Biología PAU Andalucía Ordinaria Titular 2021

a) Explique la relación entre el punto de fusión de los ácidos grasos, el tamaño y el grado de saturación de sus cadenas [0,5].

Solución: El punto de fusión de los ácidos grasos aumenta con la longitud de la cadena y disminuye con el grado de insaturación.

b) Indique dos diferencias entre los lípidos saponificables e insaponificables [0,4].

Solución: 1. Los lípidos saponificables contienen ácidos grasos unidos mediante enlaces éster, mientras que los insaponificables carecen de ácidos grasos y enlaces éster. 2. Los saponificables pueden sufrir reacciones de saponificación formando jabones al reaccionar con bases (álcalis), mientras que los insaponificables no dan reacción de saponificación ni forman jabones.

c) Ponga un ejemplo de lípido saponificable [0,25].

Solución: Acilglicéridos (triacilgliceroles o grasas) / céridos (ceras) / fosfolípidos (fosfoglicéridos) / esfingolípidos

c) Ponga un ejemplo de lípido insaponificable [0,25].

Solución: Carotenoides / esteroides (colesterol, hormonas esteroideas, ácidos biliares) / terpenos (terpenoides) / prostaglandinas

d) Cite el primer ejemplo de lípidos con función estructural [0,3].

Solución: Fosfolípidos (fosfoglicéridos)

d) Cite el segundo ejemplo de lípidos con función estructural [0,3].

Solución: Colesterol (esteroides) / glucolípidos / esfingolípidos / ceras