Opción A - 1 · Biología PAU Andalucía Reserva B 2019

a) Enumere tres factores que influyen en la actividad enzimática [0,6].

Solución: Temperatura, pH, concentración de sustrato (o existencia de inhibidores, concentración de enzima).

b) Explique detalladamente el efecto de dos de ellos [1,4].

Solución: - Temperatura: Las enzimas presentan una temperatura óptima por debajo o por encima de la cual su actividad disminuye. A altas temperaturas puede producirse su desnaturalización y la pérdida total de la actividad. - pH: Cada enzima tiene un pH óptimo de funcionamiento en el que la actividad catalítica es máxima. Valores por encima o por debajo del mismo disminuyen la actividad, pudiendo llegar a la desnaturalización tanto por un pH muy ácido o muy alcalino. - Concentración de sustrato: Determina la velocidad de catálisis, aumentando ésta conforme aumenta la concentración de sustrato; sin embargo, una vez alcanzada la velocidad máxima o de saturación, el aumento del sustrato no modifica la velocidad de reacción.