Pregunta 67 · EIR 2015 · Cuidados digestivos y nutrición

Por qué es la correcta y por qué no las otras

La dieta basal es la dieta hospitalaria estándar. Se pauta a los pacientes que no necesitan modificaciones terapéuticas de nutrientes ni de textura. Es equilibrada, variada y cubre las necesidades de un adulto medio sin requerimientos especiales. Por eso se calcula sobre un aporte energético estándar de unas 2000-2200 kcal/día, con un reparto normal de macronutrientes: 50-55 % hidratos, 30-35 % grasas y 12-15 % proteínas. Es la única opción que describe una característica objetiva y propia de esta dieta. Las demás confunden quién la elabora, a quién va dirigida o qué es una dieta terapéutica.

Por qué no las otras

• 1. Planificada por hostelería: no. La planifica el servicio de dietética y nutrición, con dietistas y médicos. Cocina u hostelería solo la elabora y distribuye siguiendo el código de dietas del hospital.
• 2. Menú de pacientes jóvenes: falso. Se indica a cualquier paciente adulto, sea de la edad que sea, que no precise dieta terapéutica. La edad no es el criterio.
• 3. Siempre con sal: el 'siempre' la invalida. Lleva sal en cantidad normal y moderada, y existen variantes de la basal sin sal añadida. La dieta hiposódica es la terapéutica para HTA, IC o edemas.
• 5. Individualizada: es justo lo contrario. La basal es estándar y común para todos los pacientes sin restricciones. Las que se individualizan son las dietas terapéuticas, por ejemplo en diabetes, IRC o alergias.

Clave para el EIR: Dieta basal hospitalaria: estándar, equilibrada, no terapéutica ni individualizada, para adultos sin restricciones, con unas 2000-2200 kcal/día.